Spumoni-シェーク

12/27 [日]

今日はスプモーニを作る上でシェークをする必要があるのかどうかを研究してみます。

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普段スプモーニはビルドでつくります。
なのでシェークで作ってみましょう。カンパリを30ml、シェーカーに注ぎます。

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グレープフルーツジュースを45ml。
ここで氷を入れてシェークします。

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二段振りで20往復程度しました。

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トニックを60ml。軽くステアしたら完成です。

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シェークしたものは白い泡が表面に浮くのですぐわかりますね。
シェークするとなぜかより酸味を感じました。
何口か飲むと上の白い泡が消え、味もビルドと変わらないように感じます。
ビルドで作ったときでもカンパリの強さがあるわけでもないのでシェークしてもさほど味は変わりません。アルコールが低いロングカクテルは基本的にシェークしなくてもビルドだけでも美味しく作れますね。

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