Spumoni-ステアあるなし

今日はスプモーニを作る上でステアをいつすればより美味しくなるのかを調べてみます。

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まずはカンパリを30ml、氷を入れたグラスに注ぎます。

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グレープフルーツジュースは45ml。

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ここで十分ステアしておきます。
今回は50回まわしています。
材料が氷となじみ、グラスの周りが白く冷えてきます。

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トニックを60ml注ぎ、軽く1回程度ステアします。

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比較用にカンパリ、グレープフルーツジュース、トニックを全て入れてからステアを数回してみました。

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最後にまとめてステアしたもの(右)はグラデーションが残り、液量も氷となじんでないため少なめで飲んだ時の冷えている感じはあまりなかったです。味も断然予めステアしておく方がいいですね。
シェークはする必要はないと思いますが、トニックを注ぐ前にはちゃんとステアしておくのが美味しく作るポイントですね。

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