かりがね-差し水で温度を下げて淹れる

今日はお湯の温度を下げる時に差し水をして淹れてみましょう。

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かりがねでやってみましょう。

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お茶の葉を6g、急須に入れます。

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まずは沸騰させたお湯をそのまま置いて70℃にしたお湯を170ml注ぎます。

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1分経ったら注ぎ分けます。

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今度は熱湯に湯冷ましした水を足して70℃にしたお湯を使って同じように淹れます。

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自然に冷ました方が甘みやうま味が出やすく、美味しいと感じましたが、正直気のせいかもしれません。。あまり変わらないような。。。

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