japanese tea（日本茶） – ページ 52 – 岩本博義　公式サイト

番茶に合うお菓子

日本茶はそのまま飲んでもおいしいですが、何かと合わせるとさらに良くなる事があります。今日はお茶に合うお菓子を探します。今回は番茶です。 ... （続きを読む）

日本茶はそのまま飲んでもおいしいですが、何かと合わせるとさらに良くなる事があります。今日はお茶に合うお菓子を探します。今回は玉露を淹れます... （続きを読む）

日本茶はそのまま飲んでもおいしいですが、何かと合わせるとさらに良くなる事があります。今日はお茶に合うお菓子を探します。 2015年の新茶・煎... （続きを読む）

よく日本茶を注ぐ時に「最後の一滴が一番美味しいんですよ」なんて言いますが、本当なんでしょうか。一度調べてみましょう。煎茶で試してみます。 ... （続きを読む）

今日茶工場にお邪魔すると大将が茶品評会に出す出品用の碾茶の仕分けをしていました。これが碾茶です。葉と骨(茎)に分かれるんですが、これは葉の部... （続きを読む）

今日は芽茶(玉露)の美味しい淹れ方を研究してみましょう。お湯の温度での味の違いを見ます。出物（仕上げ工程で出る半端物）の一つである芽茶はマ... （続きを読む）

今日は芽茶(玉露)の美味しい淹れ方を研究してみましょう。今度は見方を変えて浸出時間を変えてみます。玉露の芽茶です。粉茶に比べると少し形が大... （続きを読む）

今日は芽茶(玉露)の美味しい淹れ方を研究してみましょう。お茶の葉の量を変えてみます。芽茶は元のお茶によって煎茶の芽茶と玉露の芽茶に分かれま... （続きを読む）

今日は芽茶(玉露)の美味しい淹れ方を研究してみましょう。まずは玉露の淹れ方でやってみます。芽茶とは仕上げ加工のときに出てくる出物で、安価な... （続きを読む）

今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。浸出時間による味の違いを見ます。宮崎の釜炒り茶です。精揉工程がないので曲がった形が特... （続きを読む）