出品用碾茶

今日茶工場にお邪魔すると大将が茶品評会に出す出品用の碾茶の仕分けをしていました。

これが碾茶です。葉と骨(茎)に分かれるんですが、これは葉の部分です。
これを細かく砕いて石臼で挽くと抹茶になるんです。

出品用なので古葉などを手作業で取り除きます。

色が浅かったり、葉が大きいので簡単に見つかるんですが、、、

膨大な量なんです、これが。

あっという間に取り除く葉が集まります。
これを黙々とやっています。
いいお茶になりますように。