今日は烏龍茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 お茶の葉の量とお湯の量を変えてみます。 奈良・月ヶ瀬産の烏龍茶です。日本でも烏龍茶が作られ... (続きを読む)
急冷させると味がどう変わるのか(玉露二、三煎目)
夏になると淹れたお茶をペットボトルに入れて冷やし、冷たいお茶として楽しむ機会も増えてきます。今日はお湯で淹れたお茶を冷やす際に自然にさますのと急... (続きを読む)
玉露をミキシンググラスで淹れる
今日はバーで玉露を淹れる場合を想定し、バーツールで玉露を淹れてみましょう。 玉露は注ぐお湯の温度が低いので、ミキシンググラスでも淹れることがで... (続きを読む)
玉露荒茶-氷出し
今日は氷出し玉露にチャレンジします。 玉露は氷出しが一番美味いとよく言われるので楽しみです。 玉露の荒茶を使いました。 玉露の淹れ方に合わせ... (続きを読む)
玉露荒茶-水出し
今日は水出し玉露にチャレンジします。 玉露の荒茶です。 仕上げ工程の前の段階なので野趣あふれる味わいです。 お茶の葉を4g、水出しにも使える... (続きを読む)
玉露荒茶-シェーク
今日はシェーカーを使ってお茶を淹れるとどうなるかを研究してみましょう。 旨み・甘みを濃く抽出したいので玉露の荒茶を使います。 お茶の葉を10... (続きを読む)
玉露荒茶-いろんな淹れ方で
今日は玉露の荒茶をいろんな淹れ方で比較してみましょう。 荒茶とは生産農家が茶工場で作ったままの状態で仕上げ工程の前の段階の茶です。 お酒でいえ... (続きを読む)
美味しいお茶の淹れ方-お茶の葉を入れる順番
今日はお茶の葉を入れるタイミングを変えると味がどう変わるのかを調べてみます。 上級煎茶を使い、6gのお茶の葉で170mlのお湯を70℃にして1... (続きを読む)
美味しいお茶の淹れ方-お湯の冷まし方による違い
今日はお茶を淹れるときのお湯を冷ますときに空気を取り込んだら味がどう変わるかを調べてみます。 上級煎茶でやってみます。お茶の葉の量を6g、17... (続きを読む)
美味しいお茶の淹れ方-注ぎ分けの回数による違い
今日は茶を淹れる時、注ぎ分けるやり方で味が何か変化するのかどうかを調べます。 上級煎茶を使います。 お茶の葉の量が6g、お湯の量が170ml、... (続きを読む)