今日は予めシェーカーを冷やす事でカクテルの味がどれだけ変わるのかを調べてみます。
まずは常温のシェーカーでバラライカを作ります。
ウオッカ30ml、ホワイトキュラソー15ml、レモンジュースを15ml。
シェークは2段振りで30往復しました。少し霜がシェーカーにつくくらいでした。
次にシェーカーに氷をいれステアしてシェーカーの表面が曇るまで冷やしてから氷を出します。
同じレシピで作りました。シェークも同じ30往復です。
霜がつくタイミングはそんなに変わりませんでした。
シェーカーを冷やしてから材料を入れたほうが断然冷たさを感じます。
結構差がありましたね。シェーカーを冷たくするために氷を余分に使うからでしょうか。
キリッと冷やすためには材料もそうですが、出来るだけ道具も冷やすと効果が上がります。
ただ、甘みは冷やしすぎない方が感じやすい気がします。