今日は麦焼酎の黒閻魔を使って日本茶カクテルを作ります。 「スッキリと上品な飲み易さ」と老松酒造のHPに書かれている黒閻魔を30ml、熱湯氷出し... （続きを読む）
黒閻魔の熱湯氷出し煎茶割り
クレバーで玉露を淹れる
今日はコーヒーの器具を使って玉露を淹れてみましょう。 使うのはクレバー。 玉露はお湯の量が少ないので浸かってない部分が出ています。 果た... （続きを読む）
クレバーで煎茶を淹れる
今日はコーヒーの器具を使って煎茶を淹れてみましょう。 使ったのはクレバー。 ハンドドリップとフレンチプレスを合体したような機構が日本茶の浸... （続きを読む）
玉露日本茶だし
今日は玉露を日本茶で淹れてみましょう。 玉露は低温でじっくり出すのが美味しく淹れるコツですから、常温の日本酒でも大丈夫です。 玉露に浸るくら... （続きを読む）
手揉み製茶
昨日一日かかって摘んだうじひかりを揉みました。 送帯式蒸機。少しずつしか蒸せませんが、手揉み用の生葉は少量なのでちょうどいいです。 美しいで... （続きを読む）
送帯式蒸機
手揉み茶用に古い茶の機械を掃除します。 これは送帯式蒸機。相当古いものです。 このすだれみたいな上にお茶の葉を乗せ、手前に流すのですが、上の... （続きを読む）
冷茶水出し-凍らす
水出しを冷凍庫に入れて凍らせたら夏の暑いときにずっと冷たく飲めるのではないのか？ ということで、早速チャレンジします。 400mlの水に煎茶8... （続きを読む）
冷茶水出し-炭酸の強さと移しかえ
水出しで炭酸を使う場合、どうしても炭酸が抜けてしまいます。 今日はどのくらい炭酸が抜けてしまうのか、味にどう影響するのかを調べてみます。 使う... （続きを読む）
冷茶水出し-ウメッシュ（アルコール入り）
今日は冷茶を作るのに水の代わりに「ウメッシュ」を使ってみましょう。アルコール入りです。 3.75gの焙じ茶を250mlのウメッシュで割ります。... （続きを読む）
冷茶水出し-ウメッシュ（ノンアルコール）
今日は冷茶を作るのに水の代わりに「ウメッシュ（ノンアルコール）」を使ってみましょう。 煎茶2.4g、焙じ茶1.8gを120mlのジュースで割り... （続きを読む）