手揉み製茶

昨日一日かかって摘んだうじひかりを揉みました。

送帯式蒸機。少しずつしか蒸せませんが、手揉み用の生葉は少量なのでちょうどいいです。

美しいですね。
朝の10時前の様子です。

それからはひたすら揉みます。写真は手揉みの師匠の手。

仕上がったのは午後5時半。
時間はかかりますが、手揉みは面白いですね。
苦労する分、お茶の味も格別です！