今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 浸出時間による味の違いを見ます。 宮崎の釜炒り茶です。精揉工程がないので曲がった形が特... （続きを読む）
釜炒り茶-浸出時間による味の違い
釜炒り茶-お湯の温度による味の違い
今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 お湯の温度による味の違いを見ます。 宮崎の釜炒り茶です。9g、急須に入れます。 お湯... （続きを読む）
2015年 お茶摘み 映像
2015/5/23 撮影 京都・宇治田原町の秀和園でのお茶摘みです。 抹茶の原料である碾茶用に摘んでいます。 ... （続きを読む）
釜炒り茶-お湯の量による味の違い②
今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 お湯の量による味の違いを見ます。 宮崎の釜炒り茶です。煎茶が製茶工程のはじめに蒸すので... （続きを読む）
釜炒り茶-お湯の量による味の違い①
今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 お湯の量による味の違いを見ます。 宮崎の釜炒り茶です。今年の新茶でいい香りですね。10... （続きを読む）
お茶摘み2015/5/30（4回目）
先日、今年の最後のお茶摘みに行ってきました。 大体京都ではゴールデンウイークくらいから5月末くらいまでが一番茶手摘みのシーズンです。 上にある... （続きを読む）
烏龍茶-煎茶の淹れ方で
今日は烏龍茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。 煎茶の淹れ方を参考に味がどう変わるのかを調べてみます。 いつものごとく奈良・月ヶ瀬の烏龍茶... （続きを読む）
急冷させると味がどう変わるのか（玉露二、三煎目）
夏になると淹れたお茶をペットボトルに入れて冷やし、冷たいお茶として楽しむ機会も増えてきます。今日はお湯で淹れたお茶を冷やす際に自然にさますのと急... （続きを読む）
玉露をミキシンググラスで淹れる
今日はバーで玉露を淹れる場合を想定し、バーツールで玉露を淹れてみましょう。 玉露は注ぐお湯の温度が低いので、ミキシンググラスでも淹れることがで... （続きを読む）
玉露荒茶-氷出し
今日は氷出し玉露にチャレンジします。 玉露は氷出しが一番美味いとよく言われるので楽しみです。 玉露の荒茶を使いました。 玉露の淹れ方に合わせ... （続きを読む）