lab – ページ 43 – 岩本博義　公式サイト

Manhattan-レシピ

今日は「カクテルの女王」と呼ばれるマンハッタンのレシピを研究します。一つはライウイスキー3に対してスイートベルモット1、ライウイスキー45m... （続きを読む）

今日もお湯の温度を下げるためにスローイングをします。使うのは京都・南山城村産の深蒸し煎茶。 8g、急須に入れます。沸騰させた熱湯を32... （続きを読む）

今日はマンハッタンを作る時にステアを何回すれば美味しくなるのかを研究してみます。レシピはライウイスキー40ml、スイートベルモット20ml、... （続きを読む）

お湯の温度を下げるためにスローイングをしてお茶を淹れましょう。今回は煎茶でやってみます。煎茶を6g、急須に入れます。沸騰させた熱湯を... （続きを読む）

今日はマティーニを作る上で、ジンの銘柄を変えて味の違いを研究します。レシピはジン4/5（48ml）、ドライベルモット1/5（12ml）、レモ... （続きを読む）

お湯の温度をぬるめにしてお茶を淹れる時、沸騰させたお湯をそのまま置いておくよりどうにかして冷ました方が早く淹れられます。今日はお湯を移しかえる事... （続きを読む）

マティーニを作る上で冷凍庫保管でもなく、常温ではなく冷蔵庫保管のジンを使っている場合もあるということで今日は冷蔵庫に保管したジンを使ってマティー... （続きを読む）

今日はマティーニ使うオリーブの漬け液を変えてみると味がどう変わるのかを調べてみます。左がジンをつけたオリーブで、右がドライベルモットで漬けた... （続きを読む）

冷凍庫や冷蔵庫に入れていない常温のジンを使ってマティーニを作るときにどうすればより美味しくなるかを考えてみます。レシピは4/5ドライジン（4... （続きを読む）

マティーニを作る時にドライジンを冷凍しておくか、常温で置いておくかによって味がどう変わるのかを調べてみます。冷凍か常温かを見分けるのは簡単で... （続きを読む）