今日はカクテルに使うレモンを絞る器具の違いによる味の違いを検証します。
作るのはホワイトレディ。ドライジン30ml、ホワイトキュラソー15ml、レモンジュース15mlをシェークします。
まずはガラス製のレモン絞り器でレモンジュースを絞ります。
自然な甘みも出て飲みなれた味です。
今度は海外でよく使われているcitrus squeezerでレモンを絞って作ります。
ワンタッチでぎゅっと絞れて洗うのも楽ですね。
ただ、citrus squeezerは構造上、レモンの皮をかなり強く押します。
その時に出る油がレモンのえぐみや皮の苦味が強く、仕上がりの味に強く影響します。
言ってみればレモンの皮をかじりながらカクテルを飲む味になるので美味しくありません。
便利なんですけどね、、、