美味しいお茶が淹れられるようにする研究

いろいろね、やってみないとね。

夏にぴったりの水出し冷茶を美味しく入れる方法とそのアレンジドリンク

冷茶水出し-凍らす
冷茶水出し-炭酸の強さと移しかえ
冷茶水出し-ウメッシュ(アルコール入り)
冷茶水出し-ウメッシュ(ノンアルコール)
冷茶水出し-メッツ・ザ・ビター
冷茶水出し-和果ごこちゆずれもん
冷茶水出し-アクエリアスクリアウォーターグレープフルーツ
冷茶水出し-Qooごくごくミネラル
冷茶水出し-ゆずれもんサイダー
冷茶水出し-ウィルキンソンタンサンドライコーラ
冷茶水出し-いろはす炭酸水手摘みぶどう
冷茶水出し-いろはす手摘みなし
冷茶水出し-ウィルキンソンタンサンレモン
冷茶水出し-いろはす炭酸水まるごとれもん
冷茶水出し-いろはす塩とれもん
冷茶水出し-バドワイザー
冷茶水出し-氷結プレミアム
冷茶水出し-ハードシードル
冷茶水出し-スカイブルー
冷茶水出し-オランジーナフレンチスパークリング
冷茶水出し-三ツ矢サイダー新搾りグレープフルーツ
冷茶水出し-三ツ矢サイダー
冷茶水出し-サントリープレミアムモーニングティー
冷茶水出し-グリーンダカラ
冷茶水出し-サントリー贅沢ヨーグリーナ
冷茶水出し-カナダドライトニックウォーター
冷茶水出し-いろはすもも
冷茶水出し-いろはすふじりんご
冷茶水出し-サントリー朝摘みオレンジ
冷茶水出し-いろはす温州みかん
冷茶水出し-ソーダ
グリーンティーを作る
冷茶水出し-焙じ茶の量
冷茶水出し-ミネラルウォーターで淹れる
冷茶(水出し)-細かく砕く
冷茶(水出し)-熱湯氷出しとの比較
冷茶(水出し)-お湯で蒸らす
冷茶(水出し)-急須+氷との比較
冷茶(水出し)-常温と冷蔵庫
冷茶(水出し):お茶の葉の量
冷茶ボトル

美味しいお茶の淹れ方研究

美味しいお茶の淹れ方-急須を揺らす?
美味しいお茶の淹れ方-揺らす事による時間短縮
美味しいお茶の淹れ方-注ぎ分けの回数による違い
美味しいお茶の淹れ方-お湯の冷まし方による違い
美味しいお茶の淹れ方-お茶の葉を入れる順番
最後の一滴が一番美味しい?
カクテル日和オススメ!美味しいお茶の淹れ方
茶種による標準的な淹れ方
お湯の温度の下がり方
湯冷ましで冷ます

地方独自のお茶

ここでは地方色豊かなお茶を研究します。

京番茶はいわゆる番茶とは作り方が違い、大きくなった葉を枝ごと蒸して天日などで乾かし、炒る京都のお茶です。
京番茶-お茶の葉の量による味の違い
京番茶-お湯の量による味の違い
京番茶-お湯の温度による味の違い
京番茶-浸出時間による味の違い
京番茶-やかんと急須の味の違い
京番茶-水道水を沸騰させる時間による味の違い
京番茶-ミネラルウォーターによる味の違い
京番茶を一杯だけ淹れる
京番茶-急須の材質
京番茶の美味しい淹れ方(movie)
Japanese Tea(KYOBANCHA)-京番茶
京番茶に合うお菓子
熱湯氷出し京番茶
ブレンド茶(京番茶・玄米茶)
玄米茶-京番茶と玄米
ブレンド茶(番茶・京番茶)
ブレンド茶(焙じ茶・京番茶)
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+レモングラス(フレッシュ)
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+カルダモン
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+クローブ
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+シナモン
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+スターアニス
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+ローズマリー
日本茶フレーバーティーを作る:京番茶+唐辛子
京番茶 飲み比べ
お茶パックで淹れる-京番茶
エアロプレスで京番茶を淹れる


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碁石茶とは高知県大豊町で作られる発酵茶です。
碁石茶を美味しく淹れる
碁石茶を洗茶で淹れる
碁石茶を煮出して淹れる


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阿波晩茶とは徳島県で作られる後発酵茶です。
阿波晩茶-お湯の量による味の違い
阿波晩茶-お湯の温度による味の違い
阿波晩茶-浸出時間による味の違い


長野県で黒豆茶なるお茶を買ってきました。
黒豆茶を美味しく淹れる
黒豆茶を美味しく淹れる (2)


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石川県には加賀棒茶と呼ばれるほうじ茶があります。
加賀棒茶を美味しく淹れる
ほうじ茶比較
加賀棒茶を焙じてみると

和歌山県に昔ながらの製法で作る本宮茶というのがあります。
本宮茶
本宮茶を粉末にする

出物(かりがね・芽茶・粉茶・ひげ茶)

お茶は仕上げ加工でさまざまな出物と呼ばれるお茶が出来ます。
かりがねは茎の部分です。
茎茶(かりがね)を美味しく淹れる-その1
茎茶(かりがね)を美味しく淹れる-その2
茎茶(かりがね)を美味しく淹れる-その3
かりがねの美味しい淹れ方(movie)
玄米茶-かりがねと玄米
かりがね-差し水で温度を下げて淹れる
かりがね-スローイングで温度を下げて淹れる
Japanese Tea(KARIGANE)-かりがね
茶釜で淹れる-かりがね
お茶パックで淹れる-かりがね
ブレンド茶-かりがねベース
エアロプレスでかりがねを淹れる
かりがねの茶葉を見て淹れる


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芽茶は新芽の先の部分。
芽茶(玉露)の美味しい淹れ方-玉露と煎茶の淹れ方で
芽茶(玉露)の美味しい淹れ方-お茶の葉の量の違いによる味の違い
芽茶(玉露)の美味しい淹れ方-浸出時間の違いによる味の違い
芽茶(玉露)の美味しい淹れ方-お湯の温度の違いによる味の違い


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粉茶は細かく砕けた部分。
粉茶(煎茶粉)を美味しく淹れる-その1
粉茶(煎茶粉)を美味しく淹れる-その2
粉茶(煎茶粉)を美味しく淹れる-その3
粉茶(煎茶粉)の美味しい淹れ方(movie)
煎茶粉+ソーダ
煎茶粉+ジンジャーエール
煎茶粉+コーラ

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粉茶(玉露粉)を美味しく淹れる-その1
粉茶(玉露粉)を美味しく淹れる-その2
粉茶(玉露粉)を美味しく淹れる-クレバーで淹れてみる
粉茶(玉露粉)を美味しく淹れる-ドリップで淹れてみる
粉茶(玉露粉)を美味しく淹れる-エアロプレスで淹れてみる
粉茶(玉露粉)の美味しい淹れ方(movie)-コーヒーのペーパードリップで。
玉露粉+ソーダ
玉露粉+ジンジャーエール
玉露粉+コーラ


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ひげ茶は軽く浮いてくる部分。
ひげ茶を美味しく淹れる-その1
ひげ茶を美味しく淹れる-その2
ひげ茶を美味しく淹れる-その3
ひげ茶を美味しく淹れる-その4
ひげ茶を美味しく淹れる-その5


グリーンティーの研究。
グリーンティーの比較(砂糖)①
グリーンティーの比較(砂糖)②

蒸し製玉緑茶・釜炒り製玉緑茶(釜炒り茶)

煎茶の工程の最後の精揉工程(細く伸ばす)がなく、曲がった状態のお茶を玉緑茶と呼びます。
玉緑茶(蒸し製、釜炒り製)


生葉を摘んだ後、蒸してから作るのが蒸し製玉緑茶、グリ茶です。
蒸し製玉緑茶(並)-お茶の葉の量による味の違い
蒸し製玉緑茶(並)-お湯の量による味の違い
蒸し製玉緑茶(並)-お湯の温度による味の違い
蒸し製玉緑茶(並)-浸出時間による味の違い
蒸し製玉緑茶(並)の美味しい淹れ方(movie)
蒸し製玉緑茶の茶葉を見ながら淹れる


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生葉を摘んだ後、釜で炒ってから作るのが釜炒り茶(釜炒り製玉緑茶)です。
釜炒り茶-お湯の量による味の違い①
釜炒り茶-お湯の量による味の違い②
釜炒り茶-お湯の温度による味の違い
釜炒り茶-浸出時間による味の違い

番茶・焙じ茶・玄米茶

番茶は硬くなった葉や茎を蒸して揉みながら乾かしたもので、安価なのが特徴です。
番茶-お茶の葉の量による味の違い
番茶-お湯の量による味の違い
番茶-お湯の温度による味の違い
番茶-浸出時間による味の違い
番茶-水道水の沸騰時間による違い
番茶の美味しい入れ方(movie)
番茶を一杯だけ淹れる
番茶-急須の材質
番茶+ソーダ
茶釜で淹れる-番茶
番茶の茶葉を見て淹れる


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焙じ茶は番茶を強火で炒ることで香ばしさが出てくるお茶です。
番茶と焙じ茶で全国の生産量の約25%を占めます(※1)。
焙じ茶-お茶の葉の量による味の違い
焙じ茶-お湯の量による味の違い
焙じ茶-お湯の温度による味の違い
焙じ茶-浸出時間による味の違い
焙じ茶-水道水の沸騰時間による違い
焙じ茶の美味しい淹れ方(movie)
焙じ茶を一杯だけ淹れる
美味しい焙じ茶を作ろう!
ほうじ茶-急須の材質
ほうじ茶と玄米
ほうじ茶比較
お茶を粉末にして飲む-ほうじ茶
Japanese Tea(HOJICHA)-ほうじ茶
ほうじ茶+ソーダ
ほうじ茶ソーダ
茶釜で淹れる-ほうじ茶
お茶パックで淹れる-ほうじ茶
エアロプレスでほうじ茶を淹れる
ほうじ茶の茶葉を見て淹れる


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玄米茶は番茶に炒った米を混ぜたお茶です。
玄米茶-お茶の葉の量による味の違い
玄米茶-お湯の量による味の違い
玄米茶-お湯の温度による味の違い
玄米茶-浸出時間による味の違い
玄米茶の美味しい淹れ方(movie)
玄米茶を一杯だけ淹れる
玄米を淹れる最適な温度は?
玄米茶-番茶をベースに
玄米茶-玄米を炒る
玄米茶-煎茶と玄米
玄米茶-かりがねと玄米
ほうじ茶と玄米
玄米茶-京番茶と玄米
玄米茶+ソーダ
玄米茶ソーダ
茶釜で淹れる-玄米茶
玄米茶を作る(うるち米)
玄米茶を作る(うるち米を蒸す)
玄米茶を作る(うるち米そのまま)
玄米茶を作る(もち米)
玄米茶を作る(玄米)
玄米茶を作る(うるち米漬ける時間)
玄米茶を作る(もち米漬ける時間)
玄米茶を作る(もち米鉄フライパンで作る)
玄米茶の花を作る
玄米茶を作る(うるち米鉄フライパンで炒る)
玄米茶を作る(二度炒り)


番茶・焙じ茶・玄米茶に合うお菓子はどんなものがあるのでしょうか。
番茶に合うお菓子
焙じ茶に合うお菓子
玄米茶に合うお菓子


番茶はブレンド茶の材料としての可能性があります。
ブレンド茶(番茶・京番茶)
ブレンド茶(玄米茶・番茶)
ブレンド茶(煎茶・焙じ茶)
ブレンド茶(焙じ茶・番茶)
ブレンド茶(焙じ茶・玄米茶)
ブレンド茶(焙じ茶・京番茶)
ブレンド茶(煎茶・玄米茶)
ブレンド茶(京番茶・玄米茶)


番茶にハーブを足したフレーバーティーを作ってみました。
日本茶フレーバーティーを作る(番茶+スライスレモン)
日本茶フレーバーティーを作る(番茶+ローズレッド)
日本茶フレーバーティーを作る(番茶+カモミール)
日本茶フレーバーティーを作る(番茶+レモングラス)
日本茶フレーバーティーを作る(番茶+マローブルー)

※1 平成25年産全体の24.8%。平成25年産茶生産等資料から。