japanese tea（日本茶） – ページ 32 – 岩本博義　公式サイト

手摘み玉露かりがねを美味しく淹れる②

今日は京都宇治田原・秀和園の手摘み玉露かりがねを美味しく淹れる研究をします。前回はちょっと濃すぎたので今日は薄めで淹れましょう。お茶の葉... （続きを読む）

今日は京都宇治田原・秀和園の手摘み玉露かりがねを美味しく淹れる研究をします。これは2015年に茶工場で出来た荒茶を仕立ててもらったままの玉露... （続きを読む）

今日は番茶を淹れるときに茶葉を見ながら美味しく淹れるポイントを探ってみます。番茶は大柄な茶で安いですね。でもこれが好きです。大さじ2杯... （続きを読む）

今日は深蒸し煎茶を淹れるときに茶葉を見ながら美味しく淹れるポイントを探ってみます。深蒸しなので葉が細かく崩れているのがわかります。大さじ... （続きを読む）

2018年茶園の周り覆い今の茶園（2018/4/7さえみどり）精華茶園（仮）の草引き手摘み茶園から機械刈り茶園へ（動画）手摘み茶園から... （続きを読む）

今日は深蒸しかぶせ茶を淹れるときに茶葉を見ながら美味しく淹れるポイントを探ってみます。深蒸しということで、粉が多いですね。大さじ2杯、急... （続きを読む）

今日はほうじ茶を淹れるときに茶葉を見ながら美味しく淹れるポイントを探ってみます。かりがね（茎）のほうじ茶ですね、これは。軽いので大さじ5... （続きを読む）

今日はかりがねを淹れるときに茶葉を見ながら美味しく淹れるポイントを探ってみます。かりがねは茎の部分で白くなっているのが特徴です。大さじ2... （続きを読む）

手摘みの茶園は伸びっぱなしにしているのですが、機械刈りの茶園は新芽だけを綺麗に刈り取るために刃の角度に合わせた形にしなければなりません。先日... （続きを読む）

機械刈りする茶園を今の時期に刈り直しました。新芽が伸びてくる前に綺麗なかまぼこ状に刈る事で、一番茶を機械で刈る時に枝や古葉が入りにくくなり高品... （続きを読む）