今日はコーヒーをインフュージョンしたジンでカクテルを作ってみます。
作るカクテルはホワイトレディです。
ケニアのテグ・コーヒーファクトリーを15gグラスに入れ、90℃のお湯を30ml注ぎ、30秒蒸らします。
30秒経ったらドライジンを30ml注ぎます。
10回バースプーンでかき混ぜます。
お湯を注ぎ始めてから4分経ったらペーパーフィルターで漉してシェーカーに入れます。
これで30ml程度のコーヒーインフュージョンジンが出来ます。
そこにホワイトキュラソーを15ml、レモンジュースを15ml注ぎます。
シェークして、冷やしたカクテルグラスに注ぎます。
飲んでみると酸味が強すぎました。
コーヒーの持つ酸味がレモンの酸味と合わさって、強い酸味になっているんですね。
なのでコーヒーインフュージョンジン30mlにホワイトキュラソー20ml、レモンジュースを10ml注ぎ、再度作りました。すると、甘さのバランスは良くなりましたが、少し苦味が出ています。後味にコーヒーを感じますが、すごく美味しいというわけではありませんでした。これはコーヒーの種類を変えるなどして調整する必要がありますね。