今日はクランベリージュースを作ります。
クランベリーを鍋に入れ、グラニュー糖を入れます。
熱湯を入れると表面が膨らんで皮が破けます。
しばらく沸騰させます。
こんな感じになったら火からおろして漉します。
このままでもいいのですがジュースの透明感が無く、ちょっとザラっとした感触もあるのでもう少し漉します。その時に便利なのはこちら。
ドリッパーに紙のコーヒーフィルターをセットして注ぎます。
時間はかかりますが、これで透明感のあるクランベリージュースが出来ます。
量はいろいろ試してみましたが、今のところのベストは、
クランベリー100g
グラニュー糖 20g
熱湯 400ml
これで漉したら232gのクランベリージュースが出来ました。
まぁ、200mlくらいでしょうか。
味はなかなかのものです。