今日はサイドカーを作る時にどのくらいシェークをしたらいいのかを調べてみます。
レシピはブランデー30ml、ホワイトキュラソー20ml、レモンジュース10ml。
少しアルコールが強めのレシピに。
シェークは二段振りで25往復と35往復で比べてみます。
30往復くらいするとシェーカーに霜がつきます。
こちらは35往復しているのでしっかりつきました。
アルコールの強さは25往復の方がありますね。
35往復すると氷が潰れて少し水っぽくなりますが、甘みがあって美味しいですね。
水っぽくなると美味しさは半減するので25～30往復、シェーカーに霜がつく手前で止めるといいのかもしれませんね。
氷を潰さずいかに混ぜるのかがポイントですね。