japanese tea（日本茶） – ページ 49 – 岩本博義　公式サイト

ブレンド茶（玉露・煎茶）

お茶をブレンドしたらどのような味わいになるのかを調べてみます。左が玉露で右が煎茶です。玉露を3g急須に入れます。その上から煎茶を3g... （続きを読む）

今日はバーツールを使って日本茶・玉露粉を淹れます。玉露粉があったのでちょっとチャレンジします。ミキシンググラスに氷を入れ、お茶の葉を10... （続きを読む）

今日はバーツールを使って日本茶・煎茶を淹れます。今年の煎茶です。参考にするのはこちらバーで美味しいお茶を淹れたい。でも急須が置いてない。... （続きを読む）

碁石茶のお勧めの淹れ方で煮出しがあります。今日は煮出し茶として碁石茶を淹れましょう。何度見ても「これがお茶？」というインパクトがありますね... （続きを読む）

今日は碁石茶を洗茶してから淹れましょう。洗茶とは中国茶などで行われる茶葉の埃を落とし、茶葉を蒸らすことです。碁石茶は発酵させてから天日で乾... （続きを読む）

今日は高知県大豊町の碁石茶を淹れましょう。これが碁石茶です。形が碁石に似ていることから名付けられています。お茶の葉を蒸してからむしろの上で発... （続きを読む）

日本茶を美味しく淹れるためには適切なお湯の温度で淹れる必要があります。今日はお湯の温度が適温になるのにどのくらいかかるのかを調べてみます。沸... （続きを読む）

今日は深蒸しかぶせ茶を一杯だけ淹れたい場合の量などを研究してみます。かぶせ茶特有の粉が多い外観ですね。まずはお茶の葉を9g、70℃のお湯を... （続きを読む）

今日は深蒸し茶を一杯だけ淹れたい場合の量などを研究してみます。蒸し時間が長い分、粉が多いですね。比較用に三杯分淹れてみます。お茶の葉を... （続きを読む）

今日はかりがねを一杯だけ淹れたい場合の量などを研究してみます。このかりがね、甘みがあって美味しいんですよ。まず比較用にお茶の葉を6g、7... （続きを読む）