lab – ページ 34 – 岩本博義　公式サイト

エアロプレス-挽き目

今日はエアロプレスでコーヒーを抽出する時に挽き目が変わると味がどう変わるのかを調べてみます。ケニア、テグ・コーヒーファクトリーを15g使いま... （続きを読む）

今日はカクテルにコーヒーを入れたときにピールを変えると味がどう変わるかを調べてみます。まずはベースをシェーカーに。冷やしたエスプレッソも... （続きを読む）

今日はホットカクテルにコーヒーを加えたときに甘さがあるほうがいいのか、どんな甘さが向いているのかを調べてみます。抽出したエスプレッソをグラス... （続きを読む）

バーでアメリカーノと言えばカンパリ、スイートベルモットをソーダで割ったカクテルで、カフェでアメリカーノと言えばエスプレッソのお湯割りなんです。... （続きを読む）

今日はいちごを使ったカクテルを作ります。ウオッカを30ml、氷を入れたグラスに注ぎます。いちごのシロップを1tsp。しっかりステアし... （続きを読む）

今日はいちごを使ったカクテルを研究します。近所の販売所で万願寺とうがらしのジャムがあったのでちょっと使ってみましょう。入れすぎると癖が強... （続きを読む）

今日はいちごを使ったカクテルを研究します。いちごを1個、グラスに入れてみます。いちごのシロップを15ml注ぎ、、いちごを潰します。 ... （続きを読む）

今日はロックグラスに入れる氷の大きさがどういうものがいいのかを調べてみます。まずは小さい氷を3つ入れてカクテルを作ります。今回はジントニッ... （続きを読む）

今日はロックグラスに入れる氷の大きさがどういうものがいいのかを調べてみます。まずは大きな氷を一つ入れてカクテルを作ってみます。今回はケープ... （続きを読む）

今日はカクテルにエスプレッソを足す場合に、後から足すとどうなるかを調べてみます。まずはベースのお酒を氷の入ったグラスに注ぎます。ジュース類... （続きを読む）