最近、お茶を手揉みすることにはまっているんですが、これ工程の途中で止めると味が変わるのかを調べてみました。 通常の工程は蒸し-茶切り-横まくり... （続きを読む）
手揉み途中の味の違い
和菓子に合うお茶は？
先日和菓子を頂いたのでいろんなお茶と一緒に飲んでみます。 頂いたのは仙太郎の栗むしです。 甘い栗が入った羊羹で上品な和菓子です。美味しい。 ... （続きを読む）
ポットで茶香服？
茶香服っていうお茶の種類を当てるゲームがあるんですが、これがすごく面白いんです。 ただ、一つ問題があって結構時間がかかるんですね。5種類のお茶を... （続きを読む）
煎茶アブサント
今日は煎茶をお酒で淹れてみましょう。 用意するのはアブサント。玉露でなかなか良かったので煎茶ではどうか？試してみます。 電子レンジで20秒ほど... （続きを読む）
玄米茶を作る（二度炒り）
今日は玄米茶を作る時に二回米を炒ることで味がどう変わるのかを調べてみます。 これは一度炒ったうるち米です。 それをもう一度鉄のフライパンに入... （続きを読む）
玄米茶を作る（うるち米鉄フライパンで炒る）
今日は玄米茶を作るのに鉄のフライパンで作ってみます。 うるち米をといで水に30分漬けたものです。 もち米に比べればくっつきにくいですが、焦げ... （続きを読む）
玄米茶の花を作る
玄米茶に入っている白いポップコーンのようなもの、花などと言っているんですが、ちょっと作ってみましょう。 玄米を高温で炒るとはぜて出来るといわれ... （続きを読む）
玄米茶を作る（もち米鉄フライパンで作る）
今まで玄米茶を作るのに陶器製のほうらくで炒ってたのですが、一度鉄のフライパンで炒ってみましょう。 もち米を軽く洗ってざるに上げます。 鉄製の... （続きを読む）
玄米茶を作る（もち米漬ける時間）
うるち米でやってことをもち米でもやってみます。 洗ったもち米を水に漬け、その時間で玄米茶の仕上がりにどういう違いが出るのかを調べて見ます。 ... （続きを読む）
高山茶
今日は台湾土産、高山茶を飲みます。 2016年製造、消費期限は2018年。真空パックされています。 とりあえず5gで淹れてみましょう。 洗... （続きを読む）